Equipment
- fouet manuel ou electrique
Ingrédients
- 200 gr oeufs de cabillaud fumés
- 50 gr mie de pain blanc rassie
- 15 cl huile neutre (pepins de raisin, tournesol…)
- 5 c à soupe lait
- 2 citrons
Instructions
- Faire tremper la mie de pain émiettée dans le lait.
- Oter les oeufs de leur poche.
- A l'aide du fouet, mélanger les oeufs et la mie de pain essorée, puis ajouter en filet l'huile tout en continuant de fouetter, puis le jus de un citron et demi. La texture doit etre légère et aérée.
- Gouter et rectifier l'assaisonement en rajoutant si necessaire la fin du jus de citron.
- Servir avec des toasts de pain grilles ou des blinis
