Faire tremper les vermicelles de soja 15 minutes dans l’eau chaude, puis égoutter, réserver.
Raper la carotte, Laver et égoutter les pousses de soja.
Couper les crevettes en deux dans la longueur.
Tremper rapidement une galette de riz dans l’eau chaude, puis la poser sur un linge humide.
Poser au bas de la galette: deux feuilles de menthe, un brin de coriandre, un peu de vermicelle et de carotte rapée, de pousse de soja, deux demi-crevettes.
Poivrer.
Replier la galette en commencant par le bas afin de recouvrir la garniture, puis replier chacun des deux cotés et terminer de rouler la galette en maintenant les bords afin de réaliser le rouleau.
Reserver au frais
Sauce
Mélanger le sucre et le vinaigre dans un bol, ajoutez la sauce soja, et l’huile de sésame, éventuellement un peu de piment.
