Préchauffer le four à 200°c.
Peler la courge, la couper en deux, retirer les graines et la couper en rondelles de 1cm.
Disposer les rondelles de courges sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et arroser d’huile puis faire rôtir 40 minutes en retournant à mi-cuisson.
Fouetter le tahiné,le jus de citron et 6 càs d’eau.
Faire griller les pignons de pin dans une poele sans matière grasse, réserver.
Dans la meme poêle, faire revenir dans l’huile d’olive, l’ail, le piment, le poivre, ajouter ensuite les pignons et les noix concassées grossièrement, puis le mélange au tahiné.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Hors du feu ajouter la coriandre ciselée.
Dans un plat de service disposer la courge en rosace et arroser de la sauce.
Déguster aussitôt.
Pour une version moins épicée, diminuer la quantité de piment.
