Hacher ail et oignon et faire dorer dans l’huile de coco ou d’olive.
Ajouter les épices et faire roussir dans le fond la poêle pour qu’elles exhalent bien leur saveur.
Verser ensuite les tomates, mélanger, ajouter le lait de coco et la moitié du bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, détailler le brocoli en petits bouquets. Puis, rincez vos lentilles et les ajouter au mélange précédent. Ajuster le volume de bouillon si nécessaire pour les couvrir (les lentilles cuisent dans environ 3 fois leur volume). Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps à autre.
Ajouter les bouquets de brocolis au curry de lentilles et poursuivre la cuisson.
Saler, poivrer éventuellement, servir avec un bon riz basmati.
Parsemer de coriandre.
