Frites au four au paprika
recette glanée dans Nopi le fabuleux livre de yotam Ottolenghi
Ingrédients
- 6 grosses pommes de terre environ 1,2 kg
- 3 gousses d’ail
- 1 1/2 C. à café de paprika
- 6 cl d’huile de tournesol
- 2 C. à café de semoule de blé fine
- 1 1/2 C. à café de sel
- poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 240° c.
- Faire bouillir une grande casserole d’eau bouillante salée.
- Éplucher les pommes de terre et les détailler en gros bâtonnets de 1,5 cm d’epaisseur.
- Plonger les frites dans l’eau salée et laisser précuire 5 minutes.
- Pendant ce temps de précuisson, mélanger dans un grand saladier tous les autres ingrédients.
- Au terme des 5 minutes, égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.
- Lorsqu’elles sont froides, transvaser les frites dans le saladier et les mélanger doucement sans les casser de façon à bien les enrober d’huile et d’épices.
- Étaler les frites sur une plaque de four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien afin qu’elles colorent uniformément.
- Enfourner pour 35 minutes en retournant les frites au bout de 20 minutes.Les frites sont croustillantes et parfaitement cuites à cœur.
