Mousseline de brocoli et graines torréfiées
Ingrédients
- Brocoli: une tête
- Graines variées : une grosse poignée courge,tournesol…
- Bouillon de légumes : un litre
- Mascarpone:125gr
- Sel et poivre
Instructions
- Torréfier les graines dans un four préchauffé à 180°c.
- Laver, détailler le brocoli en fleurettes.
- Plonger les brocoli dans le bouillon en ébullition et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mixer les brocolis en ajoutant un peu de bouillon puis le mascarpone de façon à obtenir une consistance fluide.
- Goûter, rectifier l’assaisonnement.
- Verser la mousseline dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de graines torréfiées, d’un filet d’huile d’olive, et d’une pincée de fleur de sel.
