Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes, les déposer dans une casserole et couvrir à hauteur.
Saler, porter à ébullition et faire cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Égoutter les pommes de terre, les passer au presse-purée afin d’obtenir une purée lisse et fine.
Replacer la purée dans la casserole, verser le lait et la crème, mélanger.
Saler, poivrer puis ajouter le beaufort râpé, et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le fromage soit tout à fait fondu.
Servir aussitôt accompagné d’une belle saucisse de Morteau par exemple.
