Émincer finement les deux bulbes débarrassés des premières feuilles et des tiges vertes.
Dans un saladier mélanger le fenouil émincé avec le jus d’un citron, et 2 càs d’huile d’olive, saler, poivrer et laisser mariner une heure.
Peler à vif une orange et détailler les suprêmes, réserver.
Ciseler l’herbe aromatique choisie, réserver.
Mélanger le fenouil, les suprêmes d’orange et l’herbe aromatique, rectifier l’assaisonnement.
Ajouter selon vos gouts une poignée de graines de sésame grillé ou de tournesol.
Servir avec un poisson, un saumon fumé, ou
seul en entrée.
