Salade de pousses d’épinards, amandes et dattes.
Cette recette est tirée du superbe livre “ jérusalem” du chef londonnien Yotam Ottolonghi à découvrir absolument (Merci Sally!)
Ingrédients
- vinaigre de vin blanc: 1càs
- oignon rouge émincé finement: ½
- dattes medjool denoyautées coupées en 4 dans le sens de la longueur: 100gr
- huile d’olive: 2 càs
- pains pita coupés en morceaux de 4cm: 100 gr
- amandes entières concassées grossièrement: 75 gr
- sumac: 2càc
- piment: ½ càc
- pousses d’épinards: 150 gr
- jus de citron: deux càs
- sel
Instructions
- Mélanger à l’aide des mains le vinaigre, l’oignon, les dattes, et une pincée de sel. Laisser macérer 20 minutes environ, puis égoutter afin d’éliminer tout reste éventuel de vinaigre.
- Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une poele, y mettre le pain pita, les amandes, et faire cuire 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le pain soit croustillant et bien doré.Retirer du feu, ajouter le sumac, le piment et le sel, mélanger et laisser refroidir.
- Dans un saladier mélanger les feuilles d’épinards et le pain pita, ajouter les dattes et l’oignon rouge, puis le jus de citron et le reste de l’huile d’olive.
- Rectifier l’assaisonnement et servir.
