Veloute carotte coriandre coco
Ingrédients
- Une belle botte de carottes fanes
- Une petite botte d’oignons nouveaux
- Un litre d’eau et un cube de bouillon de poule
- 20 cl de lait de coco
- Une demi cuillère a cafe de curry
- Une demi botte de coriandre
- Huile d’olive
Instructions
- Dans une cocotte faire revenir dans l’huile les oignons éminces puis ajouter les carottes coupées en rondelles, laisser les revenir quelques minutes puis ajouter l’eau, le curry,saler et couvrir, laisser mijoter 25 minutes .
- Lorsque les carottes sont très tendres, les mixer avec le lait de coco , un peu de coriandre fraiche et ajouter l’eau de cuisson des carottes jusqu’à consistance désirée .
- Rectifier l’assaisonnement et server très frais .
