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Beignets de courgettes

Ingrédients
  

  • Courgettes moyennes: 3
  • Échalotes: 2
  • Gousses d’ail: 1
  • Citron vert: 1
  • Farine: 60g
  • Œufs: 2
  • Levure: 1 pincée
  • Coriandre en poudre: 2 càc
  • Cardamome moulue: 1càc
  • Feta: 150g
  • Gros sel: 1 càc
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive: 100ml

Instructions
 

  • Laver, râper les courgettes, les mettre dans une passoire et les saupoudrer avec la cuillère à café de gros sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes, éplucher et presser l’ail, laver le citron vert et prélever son zeste.
  • Presser les courgettes pour éliminer l’eau de végétation et les placer dans un grand saladier.
  • Ajouter les échalotes, l’ail, le zeste du citron vert, la farine, les œufs, la levure et les épices.
  • Mélanger de façon à obtenir une préparation homogène, poivrer et ajouter la féta découpée en dés, mélanger à nouveau sans écraser la féta.
  • Dans une grande poêle verser 2 mm d’huile d’olive et la faire chauffer sur feu moyen.
  • À l’aide d’une cuillère à soupe bombée, former des beignets et les placer dans la poêle en les espaçant bien et en les applatissant légèrement à l’aide d’une spatule.
  • Laisser cuire 6 minutes en retournant chaque beignet à mi-cuisson.
  • Les beignets doivent être dorés et croustillants.
  • Déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande