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Curry végétarien

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 25 min
Type de plat Plat principal

Ingrédients
  

  • Légumes de votre choix:
  • brocoli
  • Navet
  • Carottes
  • Choux fleur…
  • Lentilles corail: 150g
  • 1 boîte moyenne de tomates concassées
  • 15 cl de lait de coco
  • ​30 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry plutôt relevé en poudre ou en pâte
  • 2 cuillères à café d'huile de coco
  • Coriande fraîche.

Instructions
 

  • Hacher ail et oignon et faire dorer dans l'huile de coco ou d’olive.
  • Ajouter les épices et faire roussir dans le fond la poêle pour qu'elles exhalent bien leur saveur.
  • Verser ensuite les tomates, mélanger, ajouter le lait de coco et la moitié du bouillon. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Pendant ce temps, détailler le brocoli en petits bouquets. Puis, rincez vos lentilles et les ajouter au mélange précédent. Ajuster le volume de bouillon si nécessaire pour les couvrir (les lentilles cuisent dans environ 3 fois leur volume). Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes en mélangeant de temps à autre.
  • Ajouter les bouquets de brocolis au curry de lentilles et poursuivre la cuisson.
  • Saler, poivrer éventuellement, servir avec un bon riz basmati.
  • Parsemer de coriandre.