Go Back

Mousse au chocolat sans œufs

Pour 6 personnes
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • Aquafaba: 160ml
  • Chocolat: 200g

Instructions
 

  • L’aqua faba est l’eau dans laquelle ont cuit les pois chiches. Si on fait cuire soi-même les pois chiches réserver l’eau de cuisson, sinon récupérer l’eau d’une conserve de pois chiches de préférence non salée mais on peut également prendre une aquafaba salée.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie, réserver.
  • À l’aide d’un fouet monter en neige ferme l’aquafaba.
  • L’eau de cuisson des pois chiches, avec le foisonnement, va monter en neige comme des blancs d’oeufs.
  • Incorporer l’aquafaba petit à petit dans le chocolat fondu, incorporer les deux mélanges délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
  • Répartir la mousse dans des petits bols puis réservez au frais deux heures minimum.