A l’aide de votre robot muni d’un fouet ou d’une feuille, fouetter les beurres et les sucres, ajouter la pâte de pistache et l’oeuf et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit crémeuse et lisse.

Ajouter la farine, la levure et mélanger juste pour amalgamer, puis ajouter les pistaches et les cranberries.

Placer la pâte une heure au réfrigérateur, puis façonner des boules d’environ      50 g ou 30 g et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant, ( ils vont s’étaler à la cuisson), parsemer du reste de pistaches et cranberries réservées pour le décor.

Enfourner dans un four préchauffé à 180°c pour une quinzaine de minutes, et laisser refroidir les cookies avant de les manipuler.