Préchauffer le four à 180°c.

Brosser les oranges sous l’eau froide, les placer dans une casserole, recouvrir d’eau froide et faire cuire deux heures en rajoutant de l’eau régulièrement.

Egoutter les oranges et laisser refroidir.

Mixer les oranges au blender afin d’obtenir une purée lisse.

Ajouter le gingembre frais coupé en lamelles, mixer à nouveau puis ajouter les oeufs battus, le sucre, la poudre d’amande, le bicarbonate et mixer afin d’obtenir une préparation homogène.

Enfin, ajouter le gingembre confit détaillé en petits cubes et mélanger à la spatule.

Verser la préparation dans un moule rond ou carré beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré.

Laisser refroidir le gâteau, puis, encore tiède, le démouler sur une grille afin de procéder au glaçage.

Mélanger le sucre perlé, le zeste et le jus d’orange et verser le mélange sur le gâteau en veillant à bien le repartir, laisser reposer au moins deux heures.

Si vous connaissez le gâteau à l’orange que l’on déguste au café nomad à Marrakech, ce gâteau vous fera voyager instantanément sur la terrasse du café!