Burgers de dinde aux courgettes, oignons nouveaux et cumin
Une excellente recette du chef Yotam Ottolenghi, à la fois parfumée, légère et savoureuse!
Ingrédients
- dinde hachée: 500g
- courgette: 200g une belle courgette
- oignons nouveaux: 40g
- oeuf: 1
- menthe ciselée: 2 càs
- coriandre ciselée 2 càs
- gousse d’ail: 1 ou 2 selon ses gouts
- cumin: 1càc
- sel: 1càc
- poivre noir fraichement moulu: ½ càc
- huile d’olive
pour la sauce au sumac:
- crème aigre: 10cl lait ribot ou fermenté
- yaourt grec: 150g
- zeste de citron rapé: 1càc
- jus de citron 1càs
- gousse d’ail: 1 petite
- huile d’olive: 1càs
- sumac:1càs
- sel: ½ càc
- poivre noir: ¼
Instructions
- Préparer la sauce au sumac en mélangeant tous les ingrédients , réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 220°c.
- Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients, hormis l’huile que l’on réserve pour la cuisson.
- Lorsque le mélange est homogène, former des burgers de 45g environ, on en obtient environ 18.
- dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, et saisir les burger sur chaque face, puis faire cuire environ 4 minutes.
- Déposer chaque burger sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner les burgers 7 minutes environ afin de parfaire la cuisson.
- Servir chaud accompagnés de légumes sautés, d’un boulghour parfumé ou bien dans des buns comme un burger, sans oublier la sauce au sumac.