Bolognaise
Le secret d’une bonne Bolognaise: un bouquet garni, généreux et odorant qui lui confère tout son caractère.
Ingrédients
- Bœuf haché : 350gr
- Veau haché : 350gr
- Carottes: 2
- Oignons: 2
- Céleris branche: 2
- Ail: 1 gousse
- Huile d’olive
- Vin rouge : 20cl
- Bouillon de légumes : 25 cl
- Tomates en boîte : 600 g passata di pomodorro
- Bouquet garni ficelé : thym laurier, romarin, persil…
- Clou de girofle: 2
Instructions
- Tailler les légumes en petits dés (brunoise), les faire revenir une minute dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande hachée, la faire revenir 20 minutes à feu vif en remuant.
- Quand le mélange accroche au fond de la casserole verser le vin et laisser évaporer le liquide.
- Saler, ajouter les clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de légumes.
- Couvrir et cuire 20 minutes.
- Ajoutez les tomates en boîte, cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Poivrer, rectifier l’assaisonnement.
Notes
Ne pas hésiter à choisir une viande un peu grasse, afin d’obtenir une sauce qui ne soit pas sèche.