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Velouté froid carotte coco coriandre

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Soupe
Portions 12 verrines

Ingrédients
  

  • Carottes fanes : une botte
  • Oignon frais: un gros
  • Bouillon de légumes : un litre
  • Lait de coco: 400 ml
  • Coriandre: une botte
  • Huile d'olive
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les carottes préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons, laisser dorer quelques minutes puis ajouter le bouillon.
  • Saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
  • Ajouter la coriandre ciselée et le lait de coco, recuire 5 minutes puis retirer du feu.
  • Dans un blender, mixer les carottes en ajoutant peu à peu le liquide jusqu'à la consistance désirée.
  • Placer au frais.
  • Rectifier l'assaisonnement puis servir très frais, décoré de quelque graines de nigelle.