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Roti de porc à l’ail, au thym, et rattes au four

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 50 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Plat principal
Portions 6

Ingrédients
  

  • roti de porc: 800g à 1kg
  • pommes de terre rattes: 1Kg
  • tetes d’ail: 2
  • brins de thym: 5
  • bouillon de volaille: 20cl
  • crème fraiche: 10cl
  • huile d’olive: 4càs
  • gros sel :1càc
  • sel/poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four th.8 .
  • Piquer le rôti de quelques gousses d'ail coupées en 4.
  • Poser le rôti dans un grand plat à four.
  • Saler poivrer, arroser d'huile.
  • Faire dorer le rôti sur toutes ses faces au four, ou dans une cocotte.
  • Laver les pommes de terre sans les peler.
  • Les couper en quartiers et les répartir autour du rôti avec une dizaine de gousses d'ail.
  • Parsemer de gros sel et de poivre.
  • Baisser le four th.7 et cuire le rôti environ 50 minutes.
  • Retourner plusieurs fois les pommes de terre.
  • Parsemer de thym 10 min avant la fin.
  • Pendant la cuisson du rôti, éplucher le reste des gousses d'ail,et les cuire 15 min dans le bouillon de volaille.
  • Mixer avec la crème et faire réduire 5 min à feu moyen. Saler, poivrer.
  • Trancher le rôti. Verser son jus dans la crème d'ail.
  • Servir avec les pommes de terre.