Rincer les citrons, les inciser en croix dans la hauteur en les laissant attachés à leur extrémité.

Saler chaque citron au sel fin et les glisser dans le bocal en les serrant les uns contre les autres et en alternant les épices et le gros sel au fur et à mesure du remplissage du bocal.

Couvrir les citrons d'eau.

Fermer le bocal et laisser confire les citrons trois semaines dans un endroit frais et sombre.

Dés que le bocal est entamé, réserver au réfrigérateur.