Saucisson brioché maison
Simple à réaliser si l’on respecte bien les temps de pousse, cette délicieuse brioche sera parfaite pour un dîner, accompagnée d’une belle salade.
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Plat principal
- Saucisson à cuire : 400 gr au choix, de lyon, de morteau …
- Farine: 250gr
- Beurre: 125gr
- Œufs: 3 + 1 jaune
- Lait: 25 ml
- Sel: 5 gr
- Levure de boulanger: 12gr
Faire cuire le saucisson dans un grand volume d’eau frémissante pendant 40 minutes.
Égoutter le saucisson et le laisser refroidir afin de pouvoir enlever sa peau.
Dans le bol du robot, mélanger la farine et le beurre coupé en parcelles afin d’obtenir une texture sableuse.
Ajouter les trois œufs et le lait tiède, le sel et la levure émiettée.
Travailler la pâte 5 bonnes minutes et la laisser lever recouvert de film alimentaire dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, enrober la saucisse en réalisant une soudure en dessous.
Dorer la surface de la brioche au jaune d’œuf .
Enfourner à 220°c pour environ 30 minutes en surveillant la coloration.