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Carottes râpées au curry vert selon Alain Passard

On ne vante plus les vertus du carotène pour la peau, ni de la coriandre ou du gingembre. Cette salade bien relevée va nous réconcilier avec une entrée qui peut parfois se révéler désastreuse!!
Temps total 25 min
Type de plat Entrée
Portions 6

Ingrédients
  

  • Carottes: 6 pièces
  • Citron: un zeste
  • Citronnelle: une tige
  • Coriandre: quelques brins
  • Persil plat: quelques brins
  • Curry: 1càc
  • Fleur de sel
  • Gingembre frais râpé: une demi cuillère à café
  • Huile d’olive: 4càs

Instructions
 

  • Réaliser le curry vert en pilant le cœur de la tige de citronnelle,la coriandre, le persil plat,le curry,le gingembre, la fleur de sel et l’huile d’olive.
  • Mélanger la sauce obtenue aux carottes râpées, ajouter les zestes de citron.
  • Rectifier l’assaisonnement, déguster!