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Chou fleur roti, salade aux noisettes.

Recette du chef londonien Yotam Ottolenghi
Temps de préparation 30 min
Type de plat Salade
Portions 4

Ingrédients
  

  • chou fleur: un moyen
  • huile d’olive: 5 càs
  • céleri branche: une grosse branche coupée en diagonale en tranches de 0 5 cm d’epaisseur
  • noisettes: 50 gr
  • persil plat: un petit bouquet
  • graines de grenade: 50 gr
  • cannelle: 1/3 càc
  • 4 épices: 1/3 càc
  • vinaigre de xéres: 1 càs
  • sirop d’érable: 1 càc ½
  • sel poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°c.
  • Mélanger le chou fleur et 3 càs d’huile d’olive, ½ càc de sel, du poivre noir. Répartir les bouquets dans un plat et faire rotir en haut du four pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le chou fleur soit croustillant et en partie doré, laisser refroidir.
  • Baisser le four à 170°c et torréfier les noisettes sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé pendant une quinzaine de minutes.
  • Laisser refroidir les noisettes et les concasser grossièrement puis les mélanger au chou fleur en ajoutant le reste de l’huile et les derniers ingrédients.
  • Mélanger, gouter puis rectifier l’assaisonnement.
  • servir à température ambiante