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Mousse au chocolat au gingembre confit

Temps de préparation 3 h
Type de plat Dessert
Portions 6

Ingrédients
  

  • chocolat noir: 180gr
  • gingembre confit: 60 gr
  • crème liquide: 15 cl
  • jaune d'oeuf: 1
  • blancs d'oeuf: 4
  • sucre en poudre: 20 gr

Instructions
 

  • Couper le gingembre confit en petits cubes. Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat en deux ou trois fois, mélanger au fouet afin d'obtenir un mélange lisse et brillant.
  • Laisser tiédir puis incorporer le jaune d'oeuf , le sucre et les cubes de gingembre confit.
  • Monter les blancs en neige ferme. Incorporer un tiers dans la préparation au chocolat, puis le reste des blancs en soulevant délicatement la masse.
  • Répartir la mousse dans des ramequins et placer au réfrigérateur pour  trois heures minimum.