Battre le beurre en pommade à l’aide d’une spatule.

Ajouter le cacao peu à peu en continuant de mélanger, puis le sel, lait bouillant et enfin le sucre glace afin d’obtenir un mélange homogène .

A l’aide d’une poche à douille et d’une douille cannelée recouvrir chaque gateau de glacage et décorer selon l’inspiration.