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Pain d’epices

Moins sucré que le pain d'épices classique il accompagnera parfaitement un foie gras
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Boulangerie

Ingrédients
  

  • beurre: 55gr
  • miel corsé type miel de forêt ou de châtaigner: 150gr
  • miel neutre type miel d’accacia: 100gr
  • Lait :100 ml
  • farine: 130 gr
  • farine de seigle: 100gr
  • bicarbonate de soude: ½ càc
  • sachet de levure chimique: ½
  • cannelle: 1càc
  • gingembre moulu: 1 càc
  • cardamome moulue: ½ càc
  • poivre blanc: ½ càc
  • muscade moulue: ½ càc
  • Clou de girofle moulu: 1
  • cacao amer: 2 càc
  • oeuf battu: 1

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faire fondre le tout. Retirer du feu et laisser tiédir.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, les épices, le bicarbonate, la levure et le cacao. Faire un puits au milieu et verser le mélange au miel tiédi.
  • A l’aide d’un batteur mélanger délicatement la pâte en commençant au milieu et en élargissant petit à petit pour incorporer doucement la farine.
  • Lorsque toute la farine est mélangée et que la pâte est lisse et homogène, ajouter l’oeuf battu et fouetter à nouveau pour homogénéiser la pâte.
  • Enfourner pour 40 à 45 minutes: la lame d’un couteau plantée dans le pain d’épice doit ressortir sèche.
  • Laisser complètement refroidir avant de démouler puis envelopper soigneusement dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3 jours avant dégustation.