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Velouté de courge butternut, chantilly au gingembre, noisettes torreffiées.

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Entrée
Portions 6

Ingrédients
  

  • 1 courge butternut
  • 1 belle gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 100 gr de noisettes
  • 20 cl de crème fleurette
  • 1 c.à.c. bombée de gingembre en poudre
  • sel
  • huile d’olive

Instructions
 

  • Monter la crème en chantilly avec une pincée de sel et le gingembre en poudre. Réserver. (Vous pouvez ajouter le gingembre petit à petit pour que ce soit à votre goût, il ne faut toutefois pas trop en mettre pour que le gingembre ne surpasse pas le goût de la soupe elle-même…)
  • Dans un faitout, faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la courge épluchée, épépinée et coupée en morceaux. Laisser revenir 5 min, couvrir d’eau et amener à ébullition puis laisser cuire à couvert 25 à 30 minutes.
  • Pendant ce temps, torrefier les noisettes dans un four préchauffé à 180 degrés, une fois refroidies, les debarrasser de leurs peau brune puis les concasser grossièrement.
  • Au terme de la cuisson, mixer longtemps la courge en ajoutant le liquide progressivement pour obtenir un velouté épais. Saler.
  • Répartir le velouté dans des coupelles ou de grands verres, surmonter de chantilly et parsemer de noisettes.