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Plusieurs nuances de gris

Pour un apéro gourmand et puisque le gris est tendance !
Portions 12 buns

Ingrédients
  

  • Farine:750g
  • Eau:150g
  • Lait: 300g
  • Sel: 15g
  • Levure de boulanger: 39g
  • Beurre: 120g
  • Colorant alimentaire noir.

Instructions
 

  • Mettre tous les ingrédients froids dans le bol d’un robot et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte à la consistance homogène, élastique se détachant des parois.
  • Etaler la pâte au rouleau et découper des pains de la taille désirée à l’aide d’un emporte pièce rond.
  • Laisser gonfler les pains sur une plaque pendant une heure.
  • Dorer les pains au lait et parsemer de sésame blond. Enfourner 15/20 min à 200•c en surveillant la coloration.
  • Laisser refroidir les pains sur une grille.

Notes

Ouvrir chaque pain en deux, garnir généreusement.
# Saumon fumé /épinards frais que l’on aura préalablement cuits au beurre, egouttés et detaillés en lanières puis mélangés avec de la ricotta, le zeste d’un citron, sel poivre.
# Crevettes / cream cheese battu avec un trait de jus de citron un autre de tabasco, une très bonne huile d’olive un peu d’aneth frais et une fine rondelle de concombre.
# bresaola / pesto, roquette et copeaux de parmesan.