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Pandoro comme à Vérone

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 1 h
Type de plat Boulangerie

Ingrédients
  

  • Farine 325gr
  • Levure de boulanger 20gr
  • Jaune d’oeuf 1
  • Oeufs entiers 8
  • Beurre 110gr
  • Sucre glace 65gr
  • Sucre semoule 40gr
  • Miel liquide corsé 35gr
  • Sel fin 1càc rase
  • Extrait naturel de vanille 1càc
  • Sucre glace pour décorer

Instructions
 

  • Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre coupé en parcelles, les sucres, le miel, et la levure emiettée.
  • Travailler la pâte à la main, ou au crochet si l’on opte pour le robot, de manière à obtenir un sable grossier.
  • Ajouter les oeufs et le jaune un à un, en incorporant chacun avant d’ajouter le suivant, on obtient une pâte qui devient lisse, élastique, molle,mais avec de la tenue.
  • Pétrir la pâte 15 minutes à petite vitesse, en la soulevant de temps en temps avec le crochet pour l’aérer.
  • Laisser lever la pâte cinq minutes à température ambiante.
  • Beurrer un moule à pandoro une première fois, de beurre fondu,à l’aide d’un pinceau (un moule à
  • charlotte peut faire l’affaire), laisser prendre au froid et renouveler l’opération une deuxième fois.
  • Verser la pâte dans le moule, à mi hauteur.
  • Laisser lever la pâte à température ambiante,à l’abri des courants d’air, une heure trente à deux heures, jusqu’à ce que la pâte atteigne le haut du moule.
  • Faire cuire dans un four préchauffé à 180•c une heure environ. Le pandoro doit atteindre une belle coloration dorée.
  • Laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.
  • Idéal au gouter ou au petit déjeuner accompagné d’une bonne confiture.
  • Veiller à sortir vos ingrédients à l’avance afin de les utiliser à température ambiante, cela favorise la levée.