Faire fondre ensemble beurre, chocolat, et la tasse de café.

Séparer les blancs des jaunes. Battre ensemble les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Monter les blancs en neige ferme.

Mélanger les jaunes battus et l’appareil fondu chocolat/beurre/café.

Puis ajouter les blancs montes délicatement afin d’obtenir un appareil homogène.

Verser dans un moule a manque beurre et cuire 15 minutes dans un four préchauffé a 220•c .

Le centre du gateau doit rester relativement mou.

Laisser refroidir le gateau avant de le démouler pour le déguster accompagne d’une belle chantilly maison.