Préchauffer le four à 180°c.
Beurrer un moule à soufflé, c'est à dire d'un diamètre moyen et assez haut de bords. Poser au fond du moule une belle feuille de chou, puis en les faisant se chevaucher, tapisser les bords du moule avec les feuilles suivantes. Réserver des feuilles pour les couches suivantes.
Incorporer l'oeuf entier à la farce, mélanger intimement.
Au fond du moule déposer une couche de farce sur environ 1 cm, recouvrir de feuilles de chou et recommencer en alternant les couches de farce et de chou sur au moins 4 étages. A l'avant dernière couche, tapisser à nouveau les bords du moule de feuilles de chou en les faisant dépasser largement en dehors du moule, ainsi l'excédent sera replié sur la dernière couche de farce de facon à terminer le montage.
Enfourner pour environ 40 minutes, couvrir de papier d'alluminium si l'on note une coloration excessive.
Au terme de la cuisson , démouler le chou farci sur un beau plat de service et servir immédiatement.