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Pain de Gênes

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Dessert, Goûter, patisserie
Cuisine Française, Italienne

Equipment

  • fouet
  • robot

Ingrédients
  

  • 150 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 25 g de farine
  • 25 g de maizena
  • 90 g de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Disposer la poudre d’amande dans un moule anti adhésif et la laisser torréfier 5 minutes afin qu’elle blondisse.
  • Dans le bol du robot à l’aide du fouet, mélanger la poudre d’amande refroidie et le sucre.
  • Ajouter les œufs l’un après l’autre tout en fouettant à grande vitesse, une minute entre chaque œuf.
  • Ajouter la farine et la maïzena tamisées, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
  • Faire fondre le beurre, le fouetter avec une cuillère à soupe du mélange précédent puis le verser dans l’appareil en mélangeant délicatement.
  • Verser l’appareil dans un moule de 20x20 cm chemisé de papier sulfurisé.
  • Enfourner pour une trentaine de minutes, le gâteau doit être cuit à cœur mais trop, il serait sec, la croûte doit être bien dorée.
  • Laisser refroidir et démouler le pain de Gênes
    Déguster avec une salade de fraise, une glace aux fruits ou une chantilly parfumée à la verveine... ou les trois .