Ramen au poulet ou au porc et aux oeufs
les ramen sont des nouilles japonaises aux oeufs servies dans un bouillon agrementé de viande ou de légumes et parfois d'oeufs
Ingrédients
- 160 g de nouilles chinoises
- 2 blancs de poulet ou un filet mignon
- 4 oeufs
- 2 oignons nouveaux et leurs tiges
- 1 litre de bouillon de volaille (maison c'est mieux)
- 50 ml de sauce soja
- 25 ml de mirin
- 50 ml de saké
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- 2 c. à café de graines de sésame
- 2 feuilles nori
- 1/4 de chou chinois
- 1 poignée de germe de soja
- coriandre fraiche
Instructions
- Faire cuire les oeufs 6 minutes. Les refroidir dans de l'eau froide puis les écaler et les faire mariner dans un mélange de sauce soja/mirin/saké jusqu'à utilisation.
- Faire cuire les blancs de poulet au choix dans l'huile de sésame, à la poele, ou bien à la vapeur 5 minutes. Laisser tiédir les blancs de poulet et les émincer. Faire dorer le filet mignon à la poele, si l'on choisit le porc, et terminer la cuisson au four à 180°c une quinzaine de minutes. Laisser tiédir et découper le filet en fines tranches.
- Faire cuire les ramen selon les instructions. Egoutter.
- Emincer les oignons et leurs tiges, le chou chinois, la coriandre.
- Faire revenir le chou chinois à la poele en veillant à le garder croquant.
- Dans 4 assiettes creuses, déposer les nouilles ramen, le poulet ou le porc emincé, une moitie de feuille nori, un oeuf coupé en 2, un peu de chou chinois et/ou de germes de soja, l'oignon emincé. Arroser l'ensemble de bouillon bouillant, décorer de coriandre, de graines de sésame, et arroser d'un filet d'huile de sésame.Déguster