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Gâteau de Savoie

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 5 min
Type de plat brunch, Dessert, Goûter
Portions 8 Personnes

Equipment

  • Robot muni d'un fouet
  • Un moule à kouglof ( à cheminée) ou 8 petits moules

Ingrédients
  

  • 3 oeufs
  • 90 g de sucre
  • 1/2 c. à café d'extrait de vanille
  • 75 g de fecule de maïs
  • 30 g de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°c
  • Beurrer et fariner les moules.
  • Dans le bol du robot muni d'un fouet, battre les jaunes d'oeufs, l'extrait de vanille et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un beau ruban.
    Réserver dans un cul de poule.
  • Dans le bol minutieusement lavé et sèché, monter les blancs en neige très ferme à vitesse moyenne, arrêter de battre lorsque le fouet forme des becs d'oiseau dans les blancs d'oeufs lorsqu'on le relève.
  • Tamiser la fécule de maïs.
  • Incorporer la fécule dans les jaunes d'oeufs, cuillère par cuillère, en alternant avec les blancs d'oeufs, mélanger délicatement en soulevant la masse avec une spatule.
  • Remplir le ou les moules aux deux tiers.
  • Enfourner à mi hauteur et cuire 6 minutes à 220°c, puis 30 minutes à 135°c pour un seul gâteau, ou bien 4 minutes à 220°c, puis 12 minutes à 135°c pour 8 petits gâteaux.
  • Laisser un peu refroidir avant de démouler le ou les gâteaux, lorsqu'ils sont bien froids, saupoudrer de sucre glace.
  • Servir accompagné de crème chantilly nature et de myrtilles, framboises...