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Aubergines à la parmigiana

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Accompagnement, légumes, Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 grosses aubergines
  • 200 g de mozarella
  • 100 g de parmesan rapé
  • 400 g de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de basilic
  • 1 c. à soupe d'origan
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Découper les aubergines en lamelles de 1/2 cm, les saupoudrer de gros sel, patienter 1/2 heure, puis les éponger avec du papier absorbant.
  • Faire revenir dans une casserolle l'oignon émincé, lorsqu'il est doré, ajouter la gousse d'ail écrasée, puis le coulis de tomates, une pincée d'origan et quelques feuilles de basilic .
    Laisser mijoter 20 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°c.
    Etaler les aubergines sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, à l'aide d'un pinceau, badigeonner les lamelles d'aubergines d'huile d'olive sur chaque face, enfourner 10 minutes puis retouner les lamelles pour 10 autres minutes.
  • Dans un plat à gratin huilé, monter les couches d'aubergines en alternant, coulis, aubergines, mozzarella, parmesan... et on recommence en terminant par une couche de parmesan.
    Un peu d'origan, sel/poivre selon ses gouts et basilic, puis enfourner pour 20 minutes afin que le tout soit bien gratiné et les aubergines fondantes.
    Déguster très chaud ou à température ambiante accompagné d'une belle roquette.