Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure, la cannelle et les sucres.
Dans un autre récipient, mélanger les oeufs, l’huile et la crème liquide.
Mélanger les deux préparations et ajouter la noix de coco et les bananes coupées en tranches. Ne pas trop mélanger.
Chemiser le moule de papier sulfurisé et le remplir de la préparation.
Faire cuire pendant 45 minutes.
A la fin de la cuisson, recouvrir le gâteau de papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.
Laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant au batteur le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace, jusqu’à la formation d’une chantilly épaisse.
Sur le gâteau froid, dresser le glaçage à l’aide d’une poche à douille .
Décorer de quelques zestes de citron vert.
