Pour 15 petits pains ou 4 pizza
Dans le bol mélangeur d'un robot à l'aide d'une spatule mélanger la levure, le sucre, l'eau.
Laisser reposer cinq minutes et ajouter l'huile et le sel.
Petit à petit ajouter la farine en mélangeant à vitesse minimum, continuer à pétrir quatre à cinq minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène encore ferme, mais à l'aspect satiné.
Ajouter un peu de farine pour l'empêcher de coller.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur.
Laisser lever la pâte 8 à 12h, il faut qu'elle ait doublé ou triplé de volume.
On peut garder cette pâte deux à trois jours au réfrigérateur il faut simplement la dégazer régulièrement en enfonçant le poing lorsqu'elle est trop gonflée.
Utiliser cette pâte pour réaliser des pains que l'on forme en réalisant de petites boules de 40 g environ ou bien des pizzas en étalant la pâte sur une plaque de four.
Faire chauffer le four à 220 °C, placer un bol avec de l'eau au fond du four ou bien humidifier les parois avant d'enfourner les pains grâce à cela vous aurez une belle croûte.
Pour les pizzas, garnir au dernier moment les pâtes à pizza des ingrédients souhaités et enfourner une quinzaine de minutes.
