Dans le bol d’un robot à l’aide de la feuille mélanger la farine, la levure, le sel.
Ajouter le beurre froid en parcelles et le roquefort émiété, l’ensemble doit former un sable grossier, ajouter la ciboulette puis verser le lait et mélanger de façon à obtenir un paton homogène.
Etaler cette boule en un rectangle de 15×25 cm, le coté le plus long en face de soi, replier les deux extrémités afin qu’elles se rejoignent au centre et plier la pate en deux dans le sens de la largeur. Etaler de nouveau en un rectangle de memes dimensions sur un cm d’épaisseur, et découper des disques de 4 cm de diamètre.
Placer ces disques de pate sur une plaque du four et réfrigerer environ 20 min, préchauffer le four à 220°, dorer les scones à l’aide d’un jaune d’oeuf puis enfourner 12 minutes afin qu’ils soient bien dorés.
Déguster à l’apéro, pour accompagner un plateau de fromage ou de belles figues bien mures.
