Porc au caramel et nouilles soba
Dans le dernier magazine Saveurs hors séries special Asie, vous trouverez une mine de recettes simples et savoureuses à adapter en fonction de vos frigos et placards.
Ingrédients
- Échine de porc coupée en cubes: 500g
- Nouilles soba: 300g
- Sucre en poudre: 100g
- Bouillon de bœuf: 50 cl
- Échalotes: 2
- Gousse d’ail: 1
- Gingembre frais: 2cm ou une càs de gingembre en poudre
- Sauce soja: 4càs
- Sauce nuoc nam: 1càs
- Cacahuètes: 50g
- Coriandre: ½ botte
- Oignon nouveauté sa tige: 1
- Huile d’olive
Instructions
- Éplucher, émincer les échalotes et l’ail.
- Peler le morceau de gingembre frais et le râper.
- Ciseler l’oignon nouveau et sa tige.
- Chauffer le bouillon de bœuf.
- Verser le sucre dans une cocotte avec un peu d’eau, faire fondre sur feu doux puis laisser caraméliser.
- Lorsque le caramel est ambré, verser le bouillon de bœuf et mélanger. Ajouter la viande, les échalotes, l’ail et le gingembre, 2 càs de sauce soja et la sauce nuoc nam.
- Laisser mijoter 1h15 afin que la sauce enrobe la viande.
- Faire bouillir une casserole d’eau salée et faire cuire les nouilles soba 5 minutes. Égoutter les nouilles et les repartir dans 4 bols ou assiettes creuses, déposer la viande sur les nouilles, parsemer d’oignon nouveau ciselé, de coriandre et de cacahuètes, servir aussitôt.