Porc au caramel et nouilles soba

Porc au caramel et nouilles soba

Dans le dernier magazine Saveurs hors séries special Asie, vous trouverez une mine de recettes simples et savoureuses à adapter en fonction de vos frigos et placards.
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Temps total 1 h 30 min

Ingrédients
  

  • Échine de porc coupée en cubes: 500g
  • Nouilles soba: 300g
  • Sucre en poudre: 100g
  • Bouillon de bœuf: 50 cl
  • Échalotes: 2
  • Gousse d’ail: 1
  • Gingembre frais: 2cm ou une càs de gingembre en poudre
  • Sauce soja: 4càs
  • Sauce nuoc nam: 1càs
  • Cacahuètes: 50g
  • Coriandre: ½ botte
  • Oignon nouveauté sa tige: 1
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • Éplucher, émincer les échalotes et l’ail.
  • Peler le morceau de gingembre frais et le râper.
  • Ciseler l’oignon nouveau et sa tige.
  • Chauffer le bouillon de bœuf.
  • Verser le sucre dans une cocotte avec un peu d’eau, faire fondre sur feu doux puis laisser caraméliser.
  • Lorsque le caramel est ambré, verser le bouillon de bœuf et mélanger. Ajouter la viande, les échalotes, l’ail et le gingembre, 2 càs de sauce soja et la sauce nuoc nam.
  • Laisser mijoter 1h15 afin que la sauce enrobe la viande.
  • Faire bouillir une casserole d’eau salée et faire cuire les nouilles soba 5 minutes. Égoutter les nouilles et les repartir dans 4 bols ou assiettes creuses, déposer la viande sur les nouilles, parsemer d’oignon nouveau ciselé, de coriandre et de cacahuètes, servir aussitôt.

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