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Pains d’épice moelleux

Un délicieux parfum d’épices embaume votre maison avec ces petits pains d’épice gourmands à souhait! pour une vingtaine de pièce:
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 40 min
Portions 20 pièces

Ingrédients
  

  • lait: 10cl
  • badiane: 1ciullère à soupe
  • miel: 240gr
  • farine blanche: 25gr
  • farine de seigle: 150gr
  • fécule de pomme de terre: 25gr
  • levure chimique: 10gr
  • cassonade: 15gr
  • cannelle en poudre: 1 cuillère à café
  • quatre épices: 1/2 cuillère à café
  • marmelade d’orange amère: 240gr
  • oeufs: 2
  • beurre mou: 80gr
  • sel fin: 1/2 cuillère à café
  • pour le glaçage :
  • confiture d’abricot: 200gr
  • préchauffer le four à 180°c.

Instructions
 

  • Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis ajouter la badiane faire infuser 10 min.
  • Dans une casserole faire chauffer le miel, réserver.
  • Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille, mélanger les deux farines, la fécule, la levure, la cassonade, la cannelle, le 4 épices.
  • Ajouter le miel, la marmelade d’orange, puis les oeufs, le beurre mou  le sel, et enfin, le lait filtré, mélanger de façon à obtenir un appareil homogène.
  • Remplir les alvéoles d’un moule à muffins aux ¾ et enfourner pour 25 minutes.
  • En fin de cuisson sortir les pains d’épice du four et laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
  • Pour la finition:
  • Lorsque les pains d’épice sont suffisamment froids, faire fondre sur feu doux la confiture d’abricot, puis napper la surface des pains d’épice.