Préchauffer le four à 170º c

Dans une casserole faire fondre le beurre à petit feu jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette.

Verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans le bol d’un robot, ajouter les pistaches concassées, puis les blancs d’oeufs un à un, en mélangeant doucement.

Incorporer la pâte de pistaches, et l’intérieur de la gousse de vanille.

Lorsque la préparation est homogène, ajouter le beurre noisette chaud et mélanger à nouveau.

Verser la préparation dans un moule à financier en remplissant les alvéoles aux trois quarts.

Cuire environ un quart d’heure, en surveillant la coloration.

Les financiers doivent rester moelleux à cœur.