Financiers à la pistache

Financiers à la pistache

Une savoureuse recette de Phillipe Conticini
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 20 portions

Ingrédients
  

  • Pistaches concassées: 30g
  • Poudre d’amandes: 115g
  • Pâte de pistaches: 45g
  • Sucre glace: 200g
  • Farine: 70g
  • Vanille: une gousse
  • Blancs d’oeufs: 6
  • Beurre demi sel: 105g

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 170º c
  • Dans une casserole faire fondre le beurre à petit feu jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette.
  • Verser la farine, la poudre d’amandes et le sucre dans le bol d’un robot, ajouter les pistaches concassées, puis les blancs d’oeufs un à un, en mélangeant doucement.
  • Incorporer la pâte de pistaches, et l’intérieur de la gousse de vanille.
  • Lorsque la préparation est homogène, ajouter le beurre noisette chaud et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans un moule à financier en remplissant les alvéoles aux trois quarts.
  • Cuire environ un quart d’heure, en surveillant la coloration.
  • Les financiers doivent rester moelleux à cœur.

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