Faire bouillir le crème et la verser en trois fois sur lés chocolat, mélanger bien à chaque fois de façon à obtenir une préparation lisse et brillante.

Ajouter le jaune d’œuf, mélanger.

Battre les blancs en neige ferme et serrer les blancs montés avec le sucre.

Incorporer les blancs à la préparation de chocolat en soulevant la masse délicatement.

Repartir la préparation dans des verrines.

Réserver au réfrigérateur au moins deux heures.