Cocotte de poulet au citron, cannelle et citronnelle
Des parfums insolites qui réveillent des blancs de volaille!
A servir avec un riz thaï ou des carottes glacées au miel!
Ingrédients
- Blancs de poulet: 4
- Gousses d’ail: 2
- Oignons: 2
- Citron: ½
- Bouillon de volaille: 30 cl
- Beurre: 20 gr
- Huile d’olive: 1càs
- Cannelle: 2 bâtons
- Citronnelle: 1 tige
- Thym frais : 2 brins
- Sel poivre
Instructions
- Saler et poivrer les blancs de poulet. Casser le bâton de cannelle en éclats, fendre la tige de citronnelle, dégager son bulbe afin de l’émincer, peler et ciseler les oignons.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et y faire dorer les blancs de poulet ¾ minutes par face.
- Placer les blancs sur une assiette et mettre les oignons à leur place, ajouter la cannelle et la citronnelle et les faire revenir 2 minutes.
- Ajouter le bouillon, le faire bouillir et réduire 5 minutes en grattant les sucs.
- Replacer les blancs de poulet dans la cocotte, ajouter l’ail et le thym, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
- Retirer les blancs de poulet, faire bouillir et réduire le jus 5 minutes, relever d’un filet de jus de citron, rectifier l’assaisonnement.
- Servir aussitôt.