Cocotte de poulet au citron, cannelle et citronnelle

Cocotte de poulet au citron, cannelle et citronnelle

Des parfums insolites qui réveillent des blancs de volaille! A servir avec un riz thaï ou des carottes glacées au miel!
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal, Viande
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • Blancs de poulet: 4
  • Gousses d’ail: 2
  • Oignons: 2
  • Citron: ½
  • Bouillon de volaille: 30 cl
  • Beurre: 20 gr
  • Huile d’olive: 1càs
  • Cannelle: 2 bâtons
  • Citronnelle: 1 tige
  • Thym frais : 2 brins
  • Sel poivre

Instructions
 

  • Saler et poivrer les blancs de poulet. Casser le bâton de cannelle en éclats, fendre la tige de citronnelle, dégager son bulbe afin de l’émincer, peler et ciseler les oignons.
  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et y faire dorer les blancs de poulet ¾ minutes par face.
  • Placer les blancs sur une assiette et mettre les oignons à leur place, ajouter la cannelle et la citronnelle et les faire revenir 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon, le faire bouillir et réduire 5 minutes en grattant les sucs.
  • Replacer les blancs de poulet dans la cocotte, ajouter l’ail et le thym, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Retirer les blancs de poulet, faire bouillir et réduire le jus 5 minutes, relever d’un filet de jus de citron, rectifier l’assaisonnement.
  • Servir aussitôt.

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