Préparer une  crème anglaise: Blanchir les jaunes et le sucre, chauffer le lait avec la gousse de vanille, verser le lait chaud sur le mélange jaunes/sucre, et recuire doucement sur feu doux, sans faire bouillir, la crème doit napper la cuillère. Hors du feu ajouter le chocolat bien mélanger.