Hacher l’oignon frais, à la fourchette, mélanger le au chèvre avec la coriandre ou le basilic, le caviar de tomate et le blanc d’œuf légèrement battu, le piment d’espelette,saler, poivrer.

Préchauffer le four à 180°c.

Couper chaque feuille de brick en 4 triangles.

Sur chaque triangle déposer la valeur d’une càs de préparation et refermer la feuille en emprisonnant la farce et en formant un rouleau.

Poser chaque rouleau sur une plaque de four, la fermeture en dessous.

Badigeonner chaque nems d’huile d’olive et enfourner 15 minutes environ en surveillant la coloration.