Presser le jus des clémentines afin d’en recueillir le jus.

Dans une petite casserole mélanger le sucre, la crème et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition à feu moyen, baisser le feu et faire frémir 1 minute .

Retirer du feu et laisser refroidir

A travers une passoire fine, verser la crème sucrée dans le jus de clémentine, mélanger.

Faire prendre en sorbetière.