Cake au citron gluten free
Très parfumé, ce cake à la texture parfaite est un des grands classiques de Rose Bakery, il a le grand avantage d’etre sans gluten.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 10 min
Pour un petit moule à cake,
trop grand, le cake serait trop fragile!
- beurre ramolli: 250 gr
- sucre en poudre: 225 gr
- citron: 2
- extrait naturel de vanille : 1càc
- oeufs: 3
- poudre d’amande: 275 gr
- polenta: 110 gr
- farine de riz ou de mais: 50 gr
- levure chimique 1càc
- sel: ¼ de càc
- sucre glace pour décorer.
Préchauffer le four à 160°c
Beurrer chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Battre le beurre et le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange aéré et crémeux. Ajouter le jus d’un citron et le zeste de deux, ainsi que l’extrait de vanille.
Incorporer les oeufs un à un puis ajouter le mélange farine de riz ou de mais/ polenta /levure /poudre d’amandes/ sel, et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
Verser l’appareil dans le moule et faire cuire environ 40 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Sortir le moule du four et laisser refroidir le cake avant de le démouler.
Décorer de sucre glace